Ceker ayam menjadi salah satu camilan atau lauk favorit banyak orang. Teksturnya nyumbang.id yang kenyal dan rasanya yang gurih membuatnya cocok diolah menjadi berbagai menu, mulai dari rebus, goreng, hingga digoreng tepung. Namun, seringkali saat dimasak, ceker ayam menjadi lendir dan keras, sehingga pengalaman makan jadi kurang menyenangkan. Berikut tips dan cara memasak ceker ayam agar empuk dan tidak berlendir.
Pilih Ceker Ayam Berkualitas
Langkah pertama yang menentukan kualitas ceker adalah memilih ceker ayam rsudsim-naganraya.co.id segar. Pilih ceker yang kulitnya bersih, tidak berbau amis, dan tidak ada bercak hitam atau lebam. Ceker segar biasanya memiliki warna putih kekuningan dan tekstur kenyal saat ditekan.
Bersihkan Ceker dengan Tepat
Ceker ayam seringkali memiliki kulit mati dan kuku yang masih menempel. Bersihkan ceker dengan cara:
Potong kuku ceker menggunakan gunting.
Kupas kulit kasar di bagian atas ceker.
Rendam dalam air bersih selama 10–15 menit.
Langkah ini tidak hanya membuat ceker bersih, tapi juga mengurangi lendir saat dimasak.
Rebus Ceker Sebelum Dimasak Lanjut
Salah satu rahasia ceker empuk adalah merebus terlebih dahulu. Rebus ceker dalam air mendidih selama 10–15 menit dengan sedikit garam. Untuk mengurangi lendir, tambahkan 1 sendok makan cuka atau jeruk nipis saat merebus. Setelah direbus, tiriskan ceker dan bilas dengan air dingin agar lendir tidak menempel.
Teknik Memasak yang Tepat
Ceker bisa diolah dengan berbagai cara, tetapi teknik memasak memengaruhi tekstur akhir:
Ceker Rebus: Masukkan ceker yang sudah direbus ke kuah kaldu. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Tekstur akan lebih empuk dan gurih.
Ceker Goreng: Goreng ceker setelah direbus sebentar. Gunakan minyak panas dan goreng hingga permukaan kecokelatan. Hasilnya renyah di luar dan lembut di dalam.
Ceker Bumbu Pedas: Tumis bumbu halus seperti bawang, cabai, dan jahe, lalu masukkan ceker. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap.
Tips Agar Ceker Tidak Berlendir
Jangan langsung memasak ceker dari air dingin; cuci bersih dulu.
Rebus dengan tambahan cuka atau jeruk nipis untuk menghilangkan lendir.
Gunakan api kecil saat memasak lama agar tekstur tetap empuk.
Jangan terlalu sering diaduk saat memasak, karena bisa membuat ceker pecah dan lembek.
Sajikan dengan Pelengkap yang Pas
Ceker ayam yang empuk dan gurih akan lebih nikmat jika disajikan dengan sambal pedas, nasi hangat, atau kuah kaldu kental. Bisa juga dijadikan camilan unik saat kumpul keluarga atau teman.